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　　食用油就是我們能量和營(yíng)養(yǎng)成分的主要來(lái)源，是加工食品的主要原材料。用以油炸食用油在高溫下煎炸過(guò)程中需要產(chǎn)生一系列化學(xué)物理轉(zhuǎn)變，這種變化也會(huì)產(chǎn)生對(duì)身體有害物質(zhì)。食用油脂的品質(zhì)決定著大眾的健康和生活質(zhì)量，其安全性情況也深受廣泛的關(guān)注。危害植物油脂品質(zhì)的關(guān)鍵問(wèn)題有過(guò)氧化值、丙二醛、羰基價(jià)、皂化值、碘值、溶劑殘留量等。

　　食用油就是指食品類制取全過(guò)程中常用的動(dòng)物與植物植物油脂，常溫狀態(tài)呈液體。因?yàn)樵牧嫌蓙?lái)、制作工藝和品質(zhì)的主要原因，比較常見的食用油多見食用油，包含食用油、食用油、食用油、食用橄欖油、茶油、食用油、葵花油、大豆油、香油、亞麻油、葡萄籽油、山核桃油、牡丹籽油等。

　　食用油脂檢測(cè)儀可以快檢食品油、食用豬油、葵花油、米糠油、食品類、肉食品里的過(guò)氧化值、丙二醛成分;以確定食用油是否屬于劣變油、偽劣油、泔水油等。該儀器設(shè)備是一款一體化攜帶式快檢設(shè)備，達(dá)到當(dāng)場(chǎng)及流動(dòng)性檢驗(yàn)使用需求，可以在同一軟件下完成全部檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢測(cè)，同時(shí)可根據(jù)同一對(duì)話框形象化表明檢驗(yàn)結(jié)果，燈源采用進(jìn)口超高亮發(fā)光二極管，高精密、可靠性強(qiáng)、燈源可控性、能夠關(guān)閉不能使用的光源，功能損耗變低。